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| Déguster et apprécier nos conserves, |
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Le Foie Gras se déguste frais accompagné d'un vin
blanc moelleux ou fruité. Il doit se consommer dans l'heure qui
suit l'ouverture du bocal sur du pain grillé, ou du bon pain de campagne, avec un
pruneau d'Agen si on aime sucré, salé. Pour un peu d'élégance, le floc
de Gascogne ainsi que le champagne rosé se marieront aussi
très bien avec le Foie Gras.
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Le Confit se déguste dégraissé : mettre le bocal à réchauffer au bain marie ou au
micro ondes jusqu'à ce que la graisse soit fondue, déposer
les morceaux de viande dans une poêlle, faire griller le
côté peau et réchauffer le côté
viande. On peut l'accompagner de frites, de cèpes, de pommes de
terre sautées avec la graisse du confit, d'un bon
ragoût de petits pois ou encore d'une bonne
poêllée forestière. |
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Le Cou Farci, peut se consommer à votre guise, chaud
ou froid. Il faut le sortir de la boite et le mettre entier dans du papier allu au
réfrigérateur, pendant deux heures environ, lorsqu'il est
frais, le couper en tranches. Si vous optez pour un plat chaud mettez
les tranches 10 à 15 minutes à four tiède. |
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Le Regal du Chef se coupe en fines tranches et se mange froid en
entrée.
Tous les plats cuisinés se consomment chauds.
La Daube, l'Alicuit et les Aiguilletttes peuvent s'accompagner
de pâtes, de riz ou de pommes de terres vapeur.
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La
salade composée ou salade gasconne, sur l'assiette disposer la
salade assaisonnée, mettre quelques croutons aillés,
quelques tranches de gésier confits que vous aurez au
préalable dégraissés dans la poêle.
Selon le goût, nous pouvons mettre du magret
séché tranché ou du magret aux fines herbes, voire
les deux, enfin nous sublimerons le tout par une tranche de cou faci
avec son pruneau d'Agen. |
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Le magret grillé peut s'accompagner de pommes frites ou
d'haricots verts mais pour originaliser l'accompagnement essayez,
pêches ou ananas qui égaieront vos assiettes. |
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